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部分月子餐做法及功效

發布日期:2013-11-30   來源:本站原創
一、生化湯
【材料】∶當歸8錢,川芎6錢,桃仁5分(去蕊),黑姜5分,炙甘草5分。
【做法】∶1.第一藥∶使用藥方重量十倍米酒(約600cc),浸泡1小時,再以大火煮沸后,改用小火加蓋煮30分鐘,過濾取汁。2.第二藥∶將煮第一藥剩下的藥材用5倍量米酒煮(約300cc),小火煮沸后,過濾取汁。3.將第一次和第二次藥汁混合,小火不加蓋煮到藥汁濃縮到300cc,裝於保溫瓶中備用。生產后第一口喝20-30cc,慢慢的喝。剖腹生產要等排氣后才能飲用。全部藥汁需在入睡前3小時喝完。自然產連續服用7天,即7帖藥材,剖腹產連續服12帖。
【功效】∶產后最好的補身良方,可活血養虛、祛惡露、幫助子宮收縮。

二、養肝飲
【材料】∶紅棗7個,米酒。
【做法】∶1.用煮過的開水沖洗藥材,放入陶鍋內,加酒1800cc浸泡30分鐘,用大火煮開后,改用小火再煮30分鐘。藥汁倒出備用。2.藥材再度回鍋,加1800cc米酒浸泡30分鐘,用大火煮開后改用小火再煮30分鐘。3.將二次煮的汁混合,再煮滾。待涼后可分裝7份,放進冰箱保存,每日取一份加熱服用。(注∶可一次煮好幾天份,放進冰箱保存,每天取用當日量加熱飲量,每次喝20-30cc,可飯后當茶喝。)
【功效】∶功排解麻醉藥品毒性,也有助於緩和手術后疼痛,不論自然產或剖腹產產婦都適合飲用。

三、麻油豬肝
【材料】∶豬肝(體重每十公斤取60克),老姜(體重每十公斤取6克),黑麻油(體重每十公斤取6cc),米酒(體重每十公斤取60cc)。
【做法】∶1.豬肝洗凈擦乾,切成1公分厚薄片備用。2.老姜連皮切片。3.鍋加熱后,倒入麻油,油熱后加入姜片,煎到呈淺褐色,撈出待用。4.豬肝入鍋以大火快炒,再倒入米酒煮開,取出豬肝,將酒用小火煮至完全沒有酒味為止,再將豬肝回鍋即可。這樣豬肝就不會煮的過老。(注∶可一次煮好幾天份,放進冰箱保存,每天取用當日量加熱食用)
【功效】∶幫助子宮排出污血及老廢物,促進子宮收縮,以恢復正常功能。

四、菠菜炒豬肝
【材料】∶豬肝,菠菜,老姜片,麻油大匙,生粉小匙,米酒少許。
【做法】∶1.豬肝洗凈擦乾,切成1公分厚薄片,加地瓜粉拌勻備用。2.菠菜洗凈瀝乾,切段。3.鍋加熱后,倒入麻油,油熱后加入姜片,煎到呈淺褐色,放到鍋邊備用。4.加入菠菜和豬肝快炒,淋入少許米酒,炒到豬肝不見血色為止。
【功效】∶菠菜富含維他命A, C及礦物質,具通便利腸,補血效果,可改善腸胃不適,痛風,便秘及貧血。

五、香菇花生燉肘子
【材料】∶豬腳(體重每十公斤取60克),無皮花生(體重每十公斤取60克),老姜(體重每十公斤取6克),香菇(體重每十公斤取3克),米酒(體重每十公斤取20cc),麻油(體重每十公斤取20cc),紅棗(體重每十公斤取6cc)。
【做法】∶1.花生先用大火煮滾后,改用小火煮熟為止。2.香菇以適量米酒浸泡,泡軟后取出切塊備用,米酒過濾后備用。3.麻油加熱后,爆香姜片,煎到淺褐色,取出備用。4.放入花生略炒,再加豬腳,姜片,香菇,紅棗和所有米酒,加蓋煮開后改用小火煮3小時。(注∶可一次煮好幾天份,放進冰箱保存,每天取用當日量加熱食用)
【功效】∶花生富含不飽和脂肪酸及卵磷脂,有益氣補虛作用。豬腳可補血通乳,和花生一起食用效果更佳。

六、姜絲魚湯
【材料】:鱸魚或鯽魚1條,老姜數克切絲、米酒水適量
【做法】:1.魚洗凈,切塊備用2.鍋內放少許胡麻油,燒熱后放入魚塊,煎至發白后放米酒,淹沒魚身即可。放姜絲。3.快火加熱,至魚湯變濃變白,約十五分鐘出鍋。
【特點】:味美、營養豐富,利于產后身體恢復和開奶。

七、麻油面線
【材料】:姜絲若干、面線120克(夠吃即可)、雞腿一個、胡麻油5大匙、米酒水
【做法】:1.將雞腿洗凈切小塊備用2.鍋內放5匙胡麻油,小火煸炒姜片,待姜片干縮時放下雞塊,翻炒至雞肉變白無血水時,加入米酒水適量水燒開,改小火煮20分鐘。3.將面線用米酒水另外煮熟后,撈出盛入碗內。4.將第2步與第3步相拌即可。

八、清炒菠菜
【材料】:菠菜100克,姜絲6克,米酒適量,胡麻油3匙
【做法】:1.鍋內放胡麻油,加熱后放姜絲煸炒片刻2.入菠菜,加少許米酒,大火炒至菠菜熟即可出鍋。

九、五谷雜糧飯
【材料】:糙米30克、薏仁30克、小麥30克、大麥30克、黑糯米30克、高梁30克、燕麥30克,胡麻油1匙,米酒適量
【做法】:1.將全部雜糧混合洗凈,用米酒水浸泡8小時(夏天多換幾次米酒水)2.將五谷放入電飯鍋內,另加一匙胡麻油,再依個人習慣注入米酒水(通常是1比1量);加熱至電飯鍋開關跳起后,再多燜半小時
3.若一次吃不完,可先用食品袋裝后放入冰箱保存,待食用時用微波加熱即可。亦可用米酒水煮成稀飯。

十、什錦蔬菜
【材料】:各式節令蔬菜(胡蘿卜、青椒、玉米筍、青菜、綠豆芽、黃豆芽、冬瓜、苦瓜、絲瓜等,四五樣即可)400克(切成小塊或薄片);胡麻油3湯匙、米酒水4湯匙
【做法】:用2湯匙油炒香蔬菜1分鐘,加入少許米酒,炒約2分鐘,至蔬菜熟透或汁黏稠。
甜粥制作
【材料】:糯米150克,桂圓肉100克,米酒水2000ml,紅糖200克
【做法】:1.將糯米與桂圓肉放入米酒水中,加蓋泡8小時2.將已泡過的材料以大火煮開后,改小火加蓋煮1小時。3.加入紅糖攪拌后食用。

十一、麻油豬腰
【材料】∶豬腰(體重每十公斤取60克),老姜(體重每十公斤取6克),黑麻油(體重每十公斤取6cc),米酒(體重每十公斤取60cc)。
【做法】∶1.腰子對切去筋,浸泡在水中,不時換水,到水沒有異味為止。2.在豬腰表面上輕劃斜紋,再切塊。3.老姜連皮切片。4.鍋加熱后,倒入麻油,油熱后加入姜片,煎到呈淺褐色,撈出待用。5.下豬腰以大火快炒,再倒入米酒煮開,取出豬肝,將酒用小火煮至完全沒有酒味為止,再將豬肝回鍋即可。這樣豬腰就不會煮的過老。(注∶可一次煮好幾天份,放進冰箱保存,每天取用當日量加熱食用)
【功效】∶協助促進新陳代謝,加強骨盆腔,子宮收縮,調節體內水分,改善小腹脹氣。

十二、菠菜飯
【材料】∶溫飯1碗,菠菜150公克,麻油1大匙,老姜3片。
【做法】∶1.菠菜洗凈瀝乾后,切絲備用。2.鍋熱后倒入麻油,油熱后加入姜片,煎到呈淺褐色,放到鍋邊備用。3.加入菠菜,大火快炒到菜變軟。4.加入米飯拌勻。

【功效】∶菠菜富含維他命A、C及礦物質,具通便利腸,補血效果,可改善腸胃不適,痛風,便秘及貧血。


十三、紅豆飯
材料∶糯米1杯,紅豆150克,米酒3杯,老姜5片,麻油1大匙,黑糖半碗。
做法∶1.糯米,紅豆洗凈瀝乾后,分別用1杯半的米酒浸泡1晚。2.老姜切片后,用麻油煎成淺褐色備用。3.將泡酒的糯米移到電鍋內鍋,加煎過的姜,外鍋加1杯水,煮到開關跳起即可。4.將泡酒的紅豆移到電鍋內鍋,外鍋加1杯水,煮到開關跳起后再加1杯水,并將紅豆略為攪拌,煮到開關跳起后,加入黑糖拌勻即可。5.再煮過的糯米,紅豆拌勻。(注∶可一次煮好幾天份,放進冰箱保存,每天取用當日量加熱食用)
【功效】∶紅豆可強心利尿,水腫或新陳代謝差的產婦可每天食用。糯米能幫助腸胃蠕動,改善腸胃下垂,并預防便秘。

十四、杜仲腰花
【材料】∶杜仲1兩,豬腰1副,米酒4杯。
【做法】∶1.腰子對切去筋,浸泡在水中,不時換水,到水沒有異味為止。2.在豬腰表面上輕劃斜紋,再切塊。3.鍋內放入4杯酒,再加杜仲,大火煮沸后,改用小火煮約20分,加入腰花,煮到腰花變色即可。
【功效】∶杜仲腰花是產后不可或缺的藥膳,可明顯改善腰酸背痛現象。杜仲有鎮靜,鎮痛,抗發炎等功效,并可補肝腎,強筋骨。豬腰有益腎氣,可防止腰酸背痛,補充體力。

十五、鯽魚豆腐湯
【原料】:鯽魚1條(約300g),豆腐350g
【調味料】:黃酒,蔥花、姜片,精鹽,味精,食油
【做法】:1.豆腐切4-6cm厚的薄片,用鹽沸水燙4-6分鐘后瀝干待用。2.鯽魚去鱗、腸雜,抹上酒,鹽漬10分鐘左右。3.鍋放爐火上,放入食油,燒至5分鐘,爆香姜片,將魚兩面煎黃,加水適量,用小火煮沸30分鐘。4.放入豆腐片,調味后勾薄芡,并撒上蔥花即可。
【功效】
鯽魚營養價值極高,特點是營養素全面,含糖分多,脂肪少,所以吃起來既鮮嫩又不肥膩,還有點甜絲絲的感覺。鯽魚所含的蛋白質質優、齊全,容易消化吸收,是肝腎疾病、心腦血管疾病患者的良好蛋白質來源。經常食用,可補充營養,增強抗病能力。鯽魚有健脾利濕、和中開胃、活血通絡、溫中下氣之功效。對脾胃虛弱、水腫、潰瘍、氣管炎、哮喘、糖尿病有很好的滋補食療作用。

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